Brasa lenta, producto de temporada y una sala pensada para quedarse. Cada plato que sale de nuestra cocina cuenta de dónde viene y quién lo ha tocado.
En Áscua trabajamos con proveedores de proximidad y una brasa que no se apaga nunca. Nuestra cocina cambia con el mercado: lo que hoy está en su punto, mañana puede haber desaparecido de la carta — y eso nos parece bien.
Cuatro tiempos, un mismo criterio: producto claro y fuego de por medio.
Verdura de temporada, quinoa y vinagreta cítrica.
9€
Horneado a diario, con alioli ahumado en casa.
5€
Tofu a la brasa, edamame, maíz y vinagreta ligera.
11€
Con salsa de soja, verduras salteadas y sésamo.
18€
28 días de maduración, salsa de vino tinto y brotes.
26€
Ragú de ternera a fuego lento durante seis horas.
15€
12 horas de ahumado lento, salsa barbacoa de la casa.
22€
Chocolate 70%, helado de vainilla y caramelo salado.
7€
Horneada al momento, con coulis de frutos rojos.
6,5€
Receta propia con destilado de temporada y cítricos.
8€
Selección corta de vinos de pequeños productores.
4,5€
01.
La brasa está a la vista: ven a ver cómo se prepara tu plato mientras esperas la mesa.
Ver la cocina
02.
Cumpleaños, cenas de empresa o celebraciones a medida para hasta 40 personas.
Consultar disponibilidad* Página de demostración: al confirmar se abre tu cliente de correo con los datos, no se guarda información en ningún servidor.
«El chuletón es de los mejores que he probado en la ciudad. Volveremos seguro.»
«Reservamos para un cumpleaños y el trato fue impecable de principio a fin.»
«Se nota el producto de mercado. La carta cambia y siempre acierta.»
